Безглютенова дієта – список продуктів та раціон харчування на тиждень по днях

11
безглютенова дієта

Безглютенова дієта цілком може смачною та різноманітною — навіть за винятком пшениці та продуктів на її основі існує величезна кількість їжі, в якій натуральним чином не міститься глютен (м’ясо, морепродукти, овочі, фрукти, насіння, горіхи, гриби тощо).

Як правильне харчування цілком може бути простим і смачним – так і безглютенова дієта не обов’язково має бути одноманітною. Існує безліч доступних продуктів, в яких немає білок пшениці — починаючи з овочів і фруктів, закінчуючи м’ясом і морепродуктами.

Сучасна харчова індустрія також готова запропонувати звичну їжу, але без глютену – наприклад, існують макарони з рису, кукурудзи, сочевиці та навіть із гречки. Крім цього, будь-які натуральні горіхи та молочні продукти допустимі у безглютеновій дієті.

Безглютенова дієта – що можна їсти?

Нагадаємо, що глютен – це компонент білка злакових культур. Він міститься виключно в зернах пшениці, жита, ячменю та інших схожих рослин, а також у будь-яких продуктах харчування, виготовлених на їх основі або що містять у складі пшеничне борошно.

безглютенова дієта

При цьому овес, хоч і вважається злаковою культурою – і навіть містить авеніни (білки глютенової групи) – але найчастіше дозволений при дотриманні безглютенової дієти, оскільки його компоненти зазвичай не провокують алергічну реакцію.

Важливо згадати, що багато безглютенових круп обробляються на тому ж обладнанні, що й пшениця — внаслідок чого в них може потрапляти глютен. З цієї причини рекомендуємо уважно вивчати упаковку — у пошуку вказівки на можливий вміст харчових алергенів.

Заборонені продукти

Близько 25% маси зерна пшениці (і до 80-85% від загальної кількості білків) припадає на гліадини, проламіни та глютеліни – різні типи глютену. При цьому хвороба целіації – це гостра алергічна реакція на білок гліалін. В інших зернових (особливо в вівсянці) його менше.

Читайте також:  Низьковуглеводна дієта - список продуктів і меню харчування на тиждень по днях

Також пшеничне борошно – типовий інгредієнт для надання продуктам густоти. Вона може бути в соусах, супах швидкого приготування, в морозиві і навіть в деяких йогуртах.

Окремо слід згадати, що хлібні крихти часто входять до складу м’ясних напівфабрикатів, наприклад, фрикадельок. Глютен також є й у деяких видах алкоголю та спортивного харчування.

Харчування без глютену – меню на тиждень по днях

В основі представленого нижче безглютенового меню лежать рекомендації правильного харчування, що мають на увазі три основні прийоми їжі за день (сніданок, обід та вечеря) — а також два легкі перекушування, що допомагають підтримувати стабільне почуття насичення:

День 1 – понеділок

Сніданок

  • натуральний йогурт
  • нарізане скибочками яблуко
  • мед

Обід

  • бурий рис
  • куряча грудка
  • овочевий салат

Полудень

  • жменя горіхів

Вечеря

  • тушена яловичина
  • томатний соус (без глютену)
  • гречка

Пізній снек

  • ложка арахісової пасти

День 2 – вівторок

Сніданок

  • омлет
  • тертий сир
  • гриби

Обід

  • рисові макарони
  • консервований тунець
  • соус теріяки

Полудень

  • грейпфрут

Вечеря

  • сьомга на грилі
  • кіноа
  • овочевий салат

Пізній снек

  • часточка чорного шоколаду

День 3 – середа

Сніданок

  • вівсянка (без глютену)
  • жменя ягід
  • мед

Обід

  • курячі котлети
  • сочевиця
  • морквяний салат

Полудень

  • банан

Вечеря

  • тушкована капуста
  • бефстроганів з яловичини

Пізній снек

  • жменя горіхів

День 4 – четвер

Сніданок

  • яєчня з беконом
  • фруктовий салат

Обід

  • консервовані боби (без глютену)
  • фрикадельки
  • овочевий салат

Полудень

  • натуральний йогурт

Вечеря

  • борщ зі свининою

Пізній снек

  • часточка чорного шоколаду

День 5 – п’ятниця

Сніданок

  • вівсяноблін
  • жменя ягід

Обід

  • гречка
  • куряче стегна

Полудень

  • яблуко

Вечеря

  • солодка картопля (батат)
  • котлети з яловичини (без глютену)

Пізній снек

  • жменя горіхів

День 6 – субота

Сніданок

  • фруктовий смузі з насінням чіа

Обід

  • гречка
  • фрикадельки
  • оливкова олія
Читайте також:  Нове дослідження - КБЖУ менш важливі при схудненні, ніж тип їжі

Полудень

  • натуральний йогурт
  • жменя ягід

Вечеря

  • запечена в духовці курка
  • овочі

Пізній снек

  • часточка чорного шоколаду

День 7 – неділя

Сніданок

  • яєчня з помідорами та сиром

Обід

  • сочевиця
  • курячі котлети
  • морквяні палички

Полудень

  • жменя горіхів

Вечеря

  • сьомга на грилі
  • кіноа
  • овочевий салат

Пізній снек

  • часточка темного шоколаду

Список дозволених продуктів

До натуральних безглютенових продуктів харчування відносяться будь-які види м’яса, риби, всілякі молочні продукти, яйця, псевдозлакові культури (гречка та кіноа), рис, кукурудза (включаючи кукурудзяні макарони), горох, сочевиця та інші бобові, горіхи, насіння.

безглютенова дієта

Також допустимо вживання будь-яких видів тварин і рослинних олій — оливкової, рапсової, кокосової, вершкового та олії гі.

Альтернативні варіанти

Хоча глютен – досить частий компонент готових до споживання продуктів харчування, він рідко міститься в натуральній їжі (за винятком пшениці). Фактично, існує безліч різних дієт, що з тієї чи іншої причини обмежує зернові.

Наприклад, палеодієта будується на вживанні продуктів, типових для періоду паліоеліту – ні пшениця, ні навіть гречка до цього списку не потрапляють.

Кето-дієта, у свою чергу, має на увазі обмеження вуглеводних продуктів і акцент на джерелах тваринного білка – також безглютенових.

Варіанти безглютенового харчування:

  • Палеодієта
  • Кето-дієта
  • Середземнопорська дієта
  • Аутоімунний протокол

Висновок

Безглютенова дієта цілком може смачною та різноманітною — навіть за винятком пшениці та продуктів на її основі існує величезна кількість їжі, в якій натуральним чином не міститься глютен (м’ясо, морепродукти, овочі, фрукти, насіння, горіхи, гриби тощо).

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Введіть свій коментар!
Введіть тут своє ім'я




Введіть символи зображені вище :