Вчені з Німеччини та Великобританії провели дослідження, яке пояснює, чому люди отримують задоволення від їжі.
Максимальне задоволення ми отримуємо при ковтанні їжі
Нещодавно британський науковий журнал Current Biology опублікував цікаве дослідження. Виявляється максимальна насолода від продовольства ми приїжджаємо ми приїжджаємо у ковтанні їжі.
Принаймні такого висновку дійшли вчені-експериментатори з Німеччини та Великобританії. Звучить, звісно, анекдотично — уявляю, як світила науки, схилившись над мікроскопами, уважно розглядають личинку плодової мушки.
«Ну, що тут у нас на обід? Пюре з гнилої груші чи кашка з бананової шкірки? Личинка судомно ковтає, з її крихітного мозку виділяється порція серотоніну – і ось відповідь готова. Виявляється, задоволення від їжі безпосередньо пов'язане з розтягуванням стравоходу у момент ковтання!
Взагалі-то серотонін недаремно називають “гормоном задоволення”. Хоча останнім часом його пропонують перейменувати на «гормон-все-не-так-уже-погано». Мабуть, щоби сильно не обнадіювати. Але не про це, а про те, що вчені, судячи з усього, намацали щось важливе.
Адже досі всі були переконані: любов до їжі народжується у роті. Відчули ніздрі аромат шашлику чи улюблених маминих котлет — і слинки потекли. Язик відчув смак наполеону чи оселедця під шубою — і все, ти зник, відірватися неможливо.
Навіть Бернард Шоу вважав, що «немає кохання щирішим, ніж любов до їжі». А ось тепер німецькі та британські дослідники спростовують цю думку: ковтання первинне, смак вторинний!
Як вони раніше додумалися? Дуже просто – розглядаючи личинок – нейрон за нейроном. І виявили в мозку малюків групу спеціальних клітин, відповідальних за вироблення серотоніну.
Але працюють вони лише тоді, коли їжа, потрапивши у стравохід, розтягує його стінки. Якщо їжа «правильна» – серотонін виробляється. Якщо ні — вибач, черв'ячок, ковтаю, що дають.
Автори дослідження вважають, що запах їжі та бажання відчути її смак спонукають приступити до їжіОднак продовження трапези значною мірою залежить саме від тих почуттів, які виникають під час ковтання.
Максимальне задоволення ми отримуємо під час ковтання їжі: чому це важливо?
Ось так — ковтнув, і мозок одразу надіслав сигнал: давай ще раз, чувак, класна хавка! Але вчених насправді цікавлять не мушки. А люди — ті, хто страждає на анорексію або, навпаки, на ненажерливість.
Якщо вдасться розібратися, як працює харчовий «центр задоволення» у людини. можна буде допомогти тисячам хворих. Заблокувати насолоду від їжі — і голод як рукою зніме. Або, навпаки, стимулювати апетит — і дивишся, доходяга почне харчуватися.
Загалом наука не стоїть на місці. І навіть звичні, здавалося б, речі можуть з'явитися у новому світлі. Виходить, від обжерливості нас утримує не так сила волі, як… еластичність стравоходу. Так що налягайте на їжу повільніше, друзі.
І пам'ятайте: ковтати – не головне, головне – отримувати задоволення!
