Плюс один аргумент для кавоманів – вчені довели, що кава корисна для печінки. Команда з Медичного центру Седарс-Сінай (Каліфорнія) з’ясувала це, провівши дослідження, яке охопило майже 355 тис. осіб. Його результати опублікували у журналі Clinical Gastroenterology and Hepatology.
Дані для аналізу взяли із Британського біобанку.
“Ми спостерігали за сотнями тисяч людей понад 10 років і вивчали стан їхнього здоров’я, а також проводили МРТ печінки та аналіз білків крові“, – розповів гепатолог Хенсок Кім із Медичного центру Седарс-Сінай, один із авторів дослідження.
За 13 років спостереження команда вчених відстежувала нові випадки цирозів, раку печінки та смертність, пов’язану з печінковою недостатністю. Паралельно вчені детально вивчали внутрішній устрій організму любителів кави.
Як саме кава впливає на печінку
У людей, які регулярно вживали каву, МРТ виявила об’єктивно кращу картину: зменшення кількості жиру (захист від жирового гепатозу), менше навантаження печінки залізом (його надлишок токсичний для гепатоцитів, і кава допомагає утримувати показник в нормі), менше рубцювання (з’єднувальна тканина).
Найінтригуючим етапом дослідження став протеомний аналіз крові. Він дозволив зазирнути всередину біохімічної кухні організму та зрозуміти, які саме білки використовує кава для захисту.
У крові кофеманів фіксувалися підвищені рівні специфічних білків-захисників (вони відповідають за здоровий синтез у клітинах печінки та адекватну імунну відповідь). І одночасно блокувалися білки, які запускають утворення рубців у печінці, стимулюючи процес заміщення здорової сполучної тканини.
Це відкриття дуже важливо для фармакології. Розуміючи, на які білки впливає кава, вчені зможуть у майбутньому створити препарати, що імітують його захисну дію, але сильніші.
Ефект залежить від дози
Результати виявились настільки переконливими, що змусили переглянути дієтичні рекомендації. Виявився чіткий дозозалежний зв’язок: чим більше кави пили люди, тим здоровіша була їхня печінка.
У тих, хто випивав п’ять і більше чашок на день, ризики порівняно з абсолютними антикофеманами сильно знизилися:
- ризик розвитку цирозу впав на 32%
- ризик виникнення гепатоцелюлярної карциноми (найпоширенішого виду раку печінки) скоротився на 47%
- ризик смерті хвороб печінки зменшився на 42%.
При цьому користь починається набагато раніше за досягнення екстремальних доз кави. Захисний ефект реєструвався навіть у тих, хто обмежувався однією-двома чашками.
Оптимальними вчені вважають дві-три чашки на день. Дослідники називають це “терапевтичним оптимумом”, оскільки така доза поєднує виражену користь та безпеку для нервової та серцево-судинної систем (при більшій кількості кофеїну ризик для них вищий).
При такому споживанні кави захисні ефекти виглядають так:
- ризик розвитку цирозу нижчий на 25–30%.
- ризик раку печінки скорочується на 35-38%.
- ризик смерті від хвороб печінки менший на 30%.
Допоможе навіть декаф
Одне з головних питань, що хвилювали дослідників: що саме лікує – кофеїн, що бадьорить, або інші компоненти напою? Корисні ефекти були виявлені у будь-якого типу кави, у тому числі розчинної та без кофеїну.
“Це говорить про те, що кофеїн, ймовірно, не єдина речовина, відповідальна за цей зв’язок. Кава містить сотні сполук: хлорогенову кислоту, дитерпени, кахвеол і поліфеноли. Саме цей складний природний «коктейль» бореться з окислювальним стресом і хронічним запаленням“, – розповів керівник. печінки у Медцентрі Седарс-Сінай.
Захисні властивості кави для печінки зберігалися, навіть якщо напій додавали цукор. Але показники запалення в печінці у любителів солодкої кави все ж таки були гіршими. Справа в тому, що цукор сам собою перевантажує метаболізм, створюючи умови для ожиріння печінки. Тому чиста чорна кава залишається найкращим вибором.
Проте самі автори дослідження наголошують, що здоров’я печінки не залежить лише від споживання кави.
“Профілактика повинна, як і раніше, бути зосереджена на підтримці здорової ваги, обмеженні споживання алкоголю, регулярних фізичних вправах та контролі рівня цукру в крові, артеріального тиску та холестерину“, – пояснив Джу Донг Ян.
Кава має доповнювати ці захисні заходи, а не замінювати їх. Тим більше, що напій підходить не всім. Людям з неконтрольованою гіпертонією, важкими аритміями, тривожними розладами або безсонням слід проконсультуватися з лікарем, перш ніж включати до свого раціону каву або збільшувати її дозу.
