Цибуля – це один з інгредієнтів, який входить до багатьох страв, але його не завжди приємно готувати. Цей овоч може змусити вас плакати, але тільки не в тому випадку, якщо ви застосуєте один із цих методів, озвучених шеф-кухарями та затятими кулінарами.
Причина, через яку багато хто плачуть, коли нарізають цибулю, пов’язана з еволюційним захисним механізмом, який призначений для захисту рослин від пошкоджень. При розрізанні цибулини з пошкоджених клітин вивільняються ферменти, звані аліназами, і згодом виділяється газ, який переміщається повітрям і дратує мембрани очей.
Що робити, якщо дуже сильно щипає очі від цибулі – дієві поради:
- запалити вогонь – палаюча конфорка або багаття створюють полум’я, яке знижує концентрацію речовин, що дратують ваші слизові оболонки;
- налити холодної води – взяти глибоку ємність, занурити цибулю в крижану воду і там нарізати;
- використовувати мікрохвильову піч – поставити цибулю в піч на 25-30 секунд, тоді концентрація речовин у цибулі, що викликають сльози, знизиться;
- заморозити цибулю – помістити цибулину в морозилку на 10-15 хвилин, а потім швидко нарізати, доки він не встиг зігрітися;
- жувати жуйку – коли ви жує ментолову або будь-яку іншу жуйку, то видихаєте ротом, так речовинам, що підсилює сльозоточення, складно дістатися до слизових;
- налити окріп – поставте поруч із собою склянку з окропом, тоді пара знизить концентрацію подразнюючих речовин у повітрі;
- замочити цибулю – залиште овоч у холодній воді на 5-10 хвилин, такий спосіб допоможе “вимити” з нього дратівливі речовини.
Якщо цибуля здається вам особливо забористою, ви можете створити додатковий бар’єр між газом і вашими очима. Допомогти можуть навіть стандартні окуляри для зору або сонцезахисні окуляри, але захист очей з пломбою буде найефективнішим. Можна купити спеціальні “кухонні окуляри”, але взагалі окуляри для плавання чи захисні будівельні окуляри теж можуть підійти.
.
