У Німеччині сухофрукти часто додають у мюслі, беруть до офісу чи поїздки. Наприклад, курага, родзинки або фініки легко розміщуються в сумці і довго зберігаються. Крім того, вони не вимагають охолодження на відміну від свіжих фруктів.
При цьому цукор нікуди не зникає. Навпаки, його концентрація зростає. Наприклад, у 100 г сушених яблук міститься більше 50 г цукру, тоді як у свіжому яблуку близько 10 г.
Деякі вітаміни, зокрема вітамін С, частково руйнуються під впливом температури. Натомість калій, магній, залізо та кальцій залишаються у високій концентрації.
Користь для організму
Якщо дотримуватися помірності, сухофрукти можуть підтримати здоров'я.
Чим корисні сухофрукти?
- стимулюють травлення завдяки клітковині;
- забезпечують організм калієм та магнієм;
- містять залізо для транспортування кисню в крові;
- дають швидке джерело енергії;
- забезпечують антиоксидантний захист за рахунок поліфенолів.
Клітковина, наприклад, з чорносливу або інжиру, допомагає при запорах. Крім того, мінерали підтримують роботу м'язів та нервової системи. Поліфеноли, особливо у темних ягодах та родзинках, захищають клітини від вільних радикалів.
У чому ризик щоденного вживання
Незважаючи на корисні властивості, сухофрукти залишаються концентрованим джерелом цукру. Тому жменя сушеного манго за калорійністю може змагатися з шоколадом.
Деякі виробники додатково підсолоджують продукт. У цьому випадку перекус перетворюється на цукрову пастку. Крім того, сухофрукти насичують гірше, ніж свіжі плоди, тому що не містять води. Як наслідок, людина часто з'їдає більше рекомендованої порції.
Також частину продукції обробляють діоксидом сірки. Ця речовина продовжує термін зберігання та зберігає колір. Однак у людей з астмою чи алергією можливі реакції. У Німеччині такі добавки повинні вказувати на упаковці.
Крім того, в окремих тестах виявляли залишки пестицидів та важких металів, включаючи свинець. Тому експерти радять звертати увагу на органічні продукти із маркуванням Bio.
Скільки можна їсти без шкоди
Німецьке товариство харчування – Deutsche Gesellschaft fur Ernahrung – рекомендує обмежуватися приблизно 25 грамів на день. Це відповідає жмені родзинок або двом-трьом курагу або фінікам.
Експерти наголошують: сухофрукти можуть іноді замінити одну порцію свіжих фруктів, але не повинні їх повністю витісняти.. Особливо важливо контролювати кількість у дітей, тому що надлишок фруктового цукру підвищує ризик карієсу та стрибків цукру в крові.
При цьому для фізично активних людей невелику додаткову порцію можна виправдати. Наприклад, під час походу чи інтенсивного тренування сухофрукти швидко заповнюють енергію.
