Ці овочі корисніше їсти сирими

Ці овочі корисніше їсти сирими

Суперечки про користь сирих та приготовлених овочів не вщухають. Одні звеличують силу природи у первозданному вигляді. Інші наполягають на кулінарній обробці. Є особливі овочі – ці овочі корисніше їсти сирими. Настав час розібратися в цьому питанні разом із провідними дієтологами Німеччини.

Травній системі доводиться старанніше трудитися над їх розщепленням.

А кожен хрускіт свіжого овоча змушує щелепи працювати активніше. Слинні залози відгукуються посиленою секрецією. Природний механізм травлення включається на повну потужність.

Ці овочі кориснішими є сирими: що в них міститься?

Ось чемпіони користі для здоров'я у сирому вигляді.

Брокколі

• криниця вітамінів B, C, E і K;
• багата калієм, кальцієм та фолієвою кислотою;
• містить сульфорафан – речовина, що знижує ризик розвитку онкологічних захворювань;
• у сирому вигляді зберігає максимум глюкозинолатів.

Солодкий перець

• рекордсмен за вмістом вітаміну C;
• багатий на антиоксиданти;
• у сирому вигляді зберігає бета-каротин та флавоноїди.

Буряк

• джерело фолієвої кислоти та вітаміну C;
• потребує помірності через високий вміст щавлевої кислоти;
• при термообробці втрачає частину корисних речовин.

Цукіні

• максимум вітамінів групи B у сирому вигляді;
• особливо цінна шкірка, багата на поживні речовини;
• зберігає поліфеноли та каротиноїди без термообробки.

Часник

• містить аліцин – природний антибіотик;
• зміцнює імунітет у сирому вигляді;
• втрачає протизапальні властивості при нагріванні.

Цибуля

• багатий на кверцетин — природний антиоксидант;
• зберігає вітаміни C та B у сирому вигляді;
• має протизапальні властивості.

Ці овочі корисніше їсти сирими: золота середина

Фанатичне захоплення сироїдінням таїть у собі підводні камені. Без термічної обробки організм недоотримує життєво важливі речовини.

Пам'ятайте, що важливо дотримуватися правил вживання:

• сирі овочі вимагають ретельного пережовування;
• ввечері краще обмежити їхню кількість;
• для кращого засвоєння жиророзчинних вітамінів додавайте олію чи горіхи.

Мудрість – у балансі. Поєднуйте сирі та приготовані овочі. Дбайлива обробка парою збереже максимум користі. Пам'ятайте, що чим сильніше нагрівання – тим більше вітамінів втрачається.