Вони зустрічаються в чіпсах, випічці і навіть у молочних продуктах. Передавачі здаються непомітними, але саме вони збільшують ризик інфаркту та інсульту. Дізнайтеся, як їх визнати та захистити своє здоров’я.
Жири давно отримали славу. Їх звинувачують у ожирінні та захворюваннях серця. Однак без ліпідів організм не може існувати. Вони дають енергію, допомагають будувати клітини та поглинають вітаміни, повідомляє echo24.de. Німецьке товариство харчування радить, що приблизно чверть раціону є жирними. Але важливо пам’ятати: Вирішальна роль відіграє не лише кількість, але й якість.
Як з’явились трансфлуори
Трансфінери утворюються під час часткового затвердіння рослинних жирів, також відомих як промислове затвердіння. Трохи менше 100 років тому хіміки придумали спосіб зробити твердий жир з рідкої олії. Це знизило витрати на виробництво та збільшило термін зберігання продукції. Тож Маргарин виграв кухні по всьому світу.
Окрім промислових технологій, транс -жири також утворюються природним чином – в тілі ясенних тварин. Тому вони знаходяться в молоці та м’ясі, але вважаються менш шкідливими, ніж штучні. Сьогодні найбільше транс -жири є у фруктах, фаст -фудах, готовому та дешевому випічці.
Політика та заборони
Данія ще в 2003 році обмежила вміст транс -жирів у продуктах до 2%. Після цього смертність від серцево -судинних захворювань зменшилася. Починаючи з 2015 року, в США діє повна заборона.
Німеччина все ще дотримується стандартів ЄС: обмеження стосуються переважно дитячого харчування та оливкової олії. Однак не існує окремої заборони на транс -жир.
У той же час, опитування FORSA показало: 72% німців навіть не знають, що таке транс -жири. Це вказує на низьку обізнаність про населення.
Сучасний маргарин: Це небезпечно?
Тривалий час була думка, що саме маргарин є основним джерелом трансжирів. Сьогодні технологія змінилася: У сучасних маргаринах їх набагато менше.
Дієтолог Свен-Давід Мюллер у книзі “Kühe Würden Margarine Kaufen” (“Корови купували б маргарин”): Рослинні олії здоровіші для здоров’я, ніж тваринні жири особливо нафта.
Як зменшити кількість транс -жирів у раціоні
Експерти радять:
- Уникайте фаст -фуду, чіпсів та солодощів з жирною глазур’ю;
- Ретельно прочитайте етикетки та шукайте згадки про “гідрогенізовані жири”;
- смажити в кокосі, а не в соняшничій олії;
- Замініть масло маргарином високої якості;
- Обмежте споживання готових страв та напівфінансованих продуктів.
Експерти вважають, що безпечна доза транс-жирів не перевищує 2-3 грам на день.
