Поради щодо харчування оточують нас всюди – від лікарів і блогерів до виробників «правильних» продуктів. Однак, як зазначають дослідники з Єнського університету імені Фрідріха Шиллера, Універсальних рекомендацій немає. Причина – мікробіом. Це сукупність бактерій, вірусів і грибків, які живуть у нашому кишечнику.
Дослідження: 5500 мікробіомів і 775 рослинних речовин
Німецькі вчені з дослідницького кластеру Balance of the Microverse Єнського університету та Інституту Лейбніца разом з міжнародною командою дослідили понад 5500 зразків мікробіомів з різних країн. Вони проаналізували 775 фітонутрієнтів це природні сполуки, які містяться в овочах, фруктах і зернових.
Використовуючи біоінформатику, фахівці склали карту, яка показує, як бактерії переробляють ці речовини. Результат вразив: у цьому процесі задіяно близько 70% усіх ферментів мікробіому. Це набагато більше, ніж вважалося раніше.
Чому ті самі продукти працюють по-різному?
Професор Джонні Панайоту, який керував дослідженням, пояснює: вплив поживних речовин безпосередньо залежить від діяльності мікробів. Деякі кишкові бактерії здатні швидко перетворювати рослинні сполуки в активну форму, а інші ні.
Крім того, на мікробіом впливає місце вашого проживання та ваші харчові звички. Наприклад, людина, яка виросла в Південній Європі, має інше бактеріальне середовище, ніж той, хто живе в Німеччині. Навіть клімат і якість води можуть змінити склад мікробіому.
Хвороби заважають засвоєнню поживних речовин
Як зазначають вчені, хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту значно погіршують функціонування кишкової флори. В першу чергу це рак кишечника, хвороба Крона, виразковий коліт і неалкогольна жирова хвороба печінки. При таких діагнозах кишечник не може рівноцінно переробляти навіть найкорисніші продукти.
Отже, звичайні поради на зразок «їжте більше овочів» або «додайте клітковини» не для всіх працюють. Комусь такі продукти дійсно корисні, а комусь майже не засвоюються.
Майбутнє за персоналізованим харчуванням
Результати дослідження дають вченим надію на створення індивідуальних планів харчування на основі аналізу мікробіома. Такий підхід дозволить врахувати особливості кожного організму.
Як пояснює професор Панайоту, мета полягає не лише у виборі їжі, але й, якщо необхідно, у «нагодуванні» мікробіома пробіотиками, що містять відсутні ферменти. Це активізує засвоєння поживних речовин і підвищить ефективність дієт.
