Важливо розуміти, що харчова алергія – це реакція імунної системи. Вона сприймає деякі компоненти їжі як небезпеку. Непереносимість, наприклад лактози або глютена, не зачіпає імунітет. Тому симптоми та наслідки у цих станів різні.
Щоб розібратися, слід зрозуміти, що відбувається в організмі. Після першого контакту з алергеном імунна система здатна виробляти антитіла IgE, повідомляє zdfheute.de. Під час повторної зустрічі з тим самим продуктом і з'являються симптоми – від легень до небезпечних.
Чому розвивається алергія
Роль можуть відігравати спадкові чинники. Проте фахівці розглядають вплив довкілля. Зокрема, існує теорія, що надмірна гігієна знижує навантаження на імунітет, і він починає реагувати на нешкідливі речовини.
Незважаючи на різні гіпотези, лікарі сходяться на думці: попередити алергію складно, але розпізнати симптоми життєво важливо.
Як проявляється алергічна реакція
Симптоми виникають одразу або протягом 72 годин після їди. При цьому вони можуть торкатися різних систем організму.
Основні прояви харчової алергії:
- почервоніння шкіри, свербіж, набряки, кропив'янка, екзема;
- напади чхання, нежить, кашель, свистяче дихання;
- нудота, блювання, здуття, діарея;
- прискорений пульс, запаморочення, слабкість, непритомність.
Найнебезпечніший стан – анафілаксія. Це важкий алергічний шок, який стрімко розвивається і вимагає негайної медичної допомоги. Незважаючи на це, багато пацієнтів недооцінюють ризик.
Які продукти викликають алергію найчастіше
Теоретично реакцію може спричинити будь-який продукт. Однак існує список найпоширеніших алергенів. У Німеччині виробники зобов'язані виділяти їх на упаковці – Це вимога європейського законодавства.
Найчастіші алергени:
- коров'яче молоко;
- куряче яйце;
- пшениця та інші глютенсодержащие злаки;
- горіхи;
- арахіс;
- соя;
- риба та ракоподібні;
- люпин;
- селера;
- гірчиця;
- сульфіти;
- кунжут;
- молюски.
Особливу увагу слід приділяти арахісу. Навіть найдрібніші його сліди здатні спровокувати тяжку реакцію. Саме тому в школах, дитячих садках і авіарейсах нерідко обмежують продукти з арахісом — міра спрямована на захист людей з високою чутливістю.
Як жити з харчовою алергією у Німеччині
Людям з ризиком анафілаксії слід постійно носити екстрений набір: адреналіновий автоін'єктор, кортикостероїд та антигістамінний засіб. Ці препарати призначає лікар, та його вартість частково покриває медична страховка. Також у повсякденному житті важливо дотримуватися простих, але жорстких правил.
Як знизити ризик небезпечної реакції:
- уважно читати склад продуктів;
- уточнювати інформацію про можливі алергени у кафе та ресторанах;
- замінювати небезпечні інгредієнти на безпечні аналоги;
- планувати раціон разом із спеціалістом з харчування.
Незважаючи на це, багато хто стикається з труднощами. Багато хто дивується з того, наскільки серйозно в країні ставляться до маркування алергенів. Однак такий підхід допомагає запобігти важким випадкам.
Що важливо враховувати на кухні
Навіть удома можна випадково викликати реакцію. Щоб уникнути цього, необхідно організувати простір правильно.
основні правила безпеки:
- розділяти на зберігання: продукти з алергенами тримати окремо;
- використовувати маркування: безпечні продукти відзначати зеленим, небезпечні – червоним;
- виключати перехресний контакт: ретельно мити руки та прилади;
- спочатку готувати безпечну страву, потім інші продукти;
- мити посуд та поверхні гарячою водою та милом, а при запіканні використовувати фольгу або папір.
Таким чином, прості побутові заходи знижують ризик багаторазово.
Як підтверджують діагноз
Для діагностики важливо звернутися до алерголога. У Німеччині фахівці діють за суворими клінічними рекомендаціями. Зазвичай обстеження включає збирання анамнезу, аналіз симптомів, шкірні проби та визначення рівня IgE.
Крім того, іноді проводять провокаційний тест. під контролем лікаря пацієнт отримує мінімальну дозу передбачуваного алергену. Такий метод дозволяє підтвердити діагноз точно, але застосовується лише за умов повної безпеки.
Лікарі попереджають: уникати продукту виключно через позитивний тест на антитіла не можна. Тест може показати чутливість, але завжди означає реальну алергію. Це нерідко призводить до необґрунтованих обмежень у харчуванні.
Чи можна вилікувати харчову алергію
Повністю позбутися алергії неможливо. Однак у дітей вона часто слабшає із віком. Дорослим допомагає індивідуальна дієтотерапія. Медикаменти зазвичай застосовують короткочасно лише при виражених симптомах.
Незважаючи на це, контролювати алергію реально. Головне — знати свої тригери та дотримуватися рекомендацій лікарів.
