Найкращий багет Парижа 2026: журі щорічного конкурсу багетів знову визначило найкращого пекаря. Перемогу здобув майстер, який зумів перетворити прості інгредієнти на випічку з характером та історією.
Судді оцінювали хліб за смаком, ароматом та зовнішнім виглядом. У фінал вийшли лише тридцять багетів. І хоча критерії залишаються незмінними, щорічна боротьба робить конкурс одним із найпрестижніших у Парижі.
Як пекар став найкращим у Парижі
Історія Джегатіпана розпочалася задовго до перемоги. Він приїхав до Парижа зі Шрі-Ланки у 2003 році та працював у сфері громадського харчування. 2008 року влаштувався до пекарні, де спочатку вчився готувати макаронси. Це заняття стало гарною школою, тому що макаронси потребують точності та уваги до деталей.
Тільки після освоєння кондитерських технік він перейшов до багетів. 2018 року Джегатипан відкрив власну пекарню. За кілька років він став переможцем головного хлібного змагання Парижа, яке проходить із 1994 року.
У чому секрет багета, що переміг.
Сам пекар вважає, що рецепт не обмежується простими інгредієнтами. Він каже, що важлива правильна ферментація та час відпочинку тесту. Зокрема, журі відзначило чотирнадцятигодинну ферментацію за п'яти градусів Цельсія.
Крім того, значення мають розміри багету. У переможця випічка має довжину від 55 до 60 сантиметрів і вага від 250 до 255 грамів. Ці параметри відповідають традиційним французьким стандартам.
Адреса пекарні та чому туди йдуть туристи
Пекарня знаходиться за адресою 103 Rue Didotу чотирнадцятому окрузі Парижа. Багато туристів включають її до свого маршруту, щоб спробувати багет, який отримав визнання журі.
Для любителів французької випічки це можливість побачити, як традиційні рецепти поєднуються з особистим досвідом пекаря.
Чому конкурс важливий для Парижа
Багет залишається символом французької культури. Конкурс привертає увагу мешканців та туристів, а також допомагає пекарням заявити про себе.
Переможці отримують можливість працювати з офіційними установами країни та зміцнюють репутацію свого ремесла.
