Сезон спаржі у Німеччині давно перетворився на гастрономічну подію. Ресторани вводять спеціальне меню, а супермаркети виділяють для неї окремі полиці. Біла спаржа вважається класикою німецької кухні. У той же час зелена спаржа з кожним роком набирає популярності, оскільки її простіше готувати.
Чим корисна спаржа для здоров'я
Спаржа відноситься до низькокалорійних продуктів. В одному кілограмі лише близько 150 калорій. При цьому овоч на 93% складається із води. Таким чином, спаржа підходить тим, хто стежить за вагою. Крім того, вона містить цілий комплекс корисних речовин.
Які вітаміни та мікроелементи містить спаржа:
- вітамін C;
- вітаміни групи B;
- фолієва кислота;
- калій;
- кальцій;
- магній;
- залізо.
Фолієва кислота особливо важлива для вагітних жінок. Лікарі часто рекомендують продукти з її високим вмістом для підтримки розвитку плоду. Калій, своєю чергою, допомагає регулювати артеріальний тиск. Тому спаржа може підтримувати здоров'я серцево-судинної системи.
Крім того, овоч містить антиоксиданти. Вони захищають клітини від ушкодження вільними радикалами.
Як спаржа впливає на нирки та травлення
Спаржа стимулює роботу нирок. Вона має м'який сечогінний ефект, тому допомагає виводити зайву рідину з організму. Також овоч багатий на клітковину. В результаті він підтримує нормальне травлення.
Деякі фахівці зазначають, що спаржа може полегшити стан після вживання алкоголю. Однак розраховувати на неї як засіб від похмілля не варто.
Коли спаржу потрібно їсти з обережністю
Незважаючи на користь спаржі, існують обмеження. Насамперед це стосується людей із захворюваннями нирок. Спаржа містить пурини. В організмі вони перетворюються на сечову кислоту. Якщо рівень підвищується, можуть утворитися кристали в суглобах.
Кому варто проконсультуватися з лікарем:
- людям із хронічними захворюваннями нирок;
- пацієнтам із подагрою;
- тим, хто має підвищений рівень сечової кислоти.
Подагра – це захворювання суглобів, пов'язане із накопиченням сечової кислоти. У Німеччині лікарі нерідко попереджають пацієнтів про контроль споживання продуктів із пуринами.
При цьому, щоб здорова людина отримала небезпечну дозу пуринів лише зі спаржі, їй довелося б з'їдати близько п'яти кілограмів на день. Проте експерти радять дотримуватися помірності і не поєднувати спаржу з великою кількістю м'яса та алкоголю.
Зелена чи біла спаржа: що вибрати
Біла спаржа традиційно займає особливе місце у німецькій кухні. Однак зелена версія стає все більш затребуваною. Зелену спаржу не потрібно очищати від шкірки. Крім того, вона часто коштує дешевше.
За вмістом вітамінів зелена спаржа трохи виграє. У ній більше вітамінів групи B, вітаміну C та фолієвої кислоти. Біла спаржа, навпаки, містить трохи більше клітковини.
Отже, обидва різновиди залишаються корисними. Вибір залежить від смаку та кулінарних уподобань. Спаржа в Німеччині – це не лише сезонний делікатес, а й джерело вітамінів. При помірному вживанні вона підтримує здоров'я та добре вписується у збалансоване харчування.
