Підсолоджувачі відносяться до харчових добавок. Вони роблять продукти солодкими без додавання цукру. Крім того, їхня насолода може перевищувати звичайний цукор у десятки тисяч разів. За даними Verbraucherzentrale NRW e. V., організації захисту прав споживачів у землі Північний Рейн – Вестфалія, солодощі деяких речовин вище цукру в 30-37 000 разів. Таким чином, виробникам достатньо мінімальної дози.
Підсолоджувачі при діабеті: реальна альтернатива?
Багато людей з діабетом шукають заміну цукру, оскільки їм важливо контролювати рівень глюкози у крові. Підсолоджувачі майже не підвищують цукор і практично не містять калорій.
Тому продукти із позначкою “zuckerfrei” активно продаються у німецьких супермаркетах. Однак таке маркування означає лише відсутність цукру, а не автоматичну користь для здоров'я.
Крім того, деякі солодощі без цукру містять більше жиру. Внаслідок цього калорійність може залишатися високою. Отже, важливо уважно читати таблицю харчової цінності.
Допустимі кількості:
- до 20 г цукрозамінників на добу вважаються відносно безпечними;
- до 5 таблеток підсолоджувача приблизно відповідають 20 г цукру;
Можливі побічні ефекти
Насамперед, цукрозамінники часто викликають проблеми із травленням. Йдеться про здуття, біль у животі та діареї. До того ж чутливі люди реагують навіть на невеликі порції.
Дипломований екотрофолог Брігітте Нойманн з Уттенройту попереджає: надмірне вживання стосується як здорових людей, так і діабетиків. Крім того, деякі інтенсивні підсолоджувачі залишають гіркувате післясмак.
Вчені обговорюють і серйозніші ризики. Зокрема, дослідження вказують на можливий вплив на кишкову мікрофлору та серцево-судинну систему. Також є версія, що солодкий смак без цукру може посилювати апетит.
Що говорить Федеральний інститут оцінки ризиків
Bundesinstitut fur Risikobewertung, скорочено BfR, – це німецький Федеральний інститут оцінки ризиків. Він аналізує дані досліджень та консультує державні органи.
За інформацією BfR, поточних наукових даних замало остаточних висновків. Більшість досліджень не виявили негативного впливу на рівень глюкози, інсуліну чи чутливість до інсуліну. Проте повністю виключити довгострокові ризики не можна.
Крім того, поки не ясно, чи сильніше реагують на підсолоджувачі діти, вагітні жінки чи люди з хронічними захворюваннями. Таким чином, експерти закликають до обережності.
Чи підсилювачі підсилюють потяг до солодкого
Багато хто помічає дивний ефект. Після напою без цукру хочеться шоколаду чи перекушування. За словами Нойман, висока насолода може підтримувати звичку до солодкого смаку.
Якщо людина замінює цукор підсолоджувачем, але потім їсть більше, вона не отримує вигоди. Навпаки, апетит може посилитися. Що більше солодкого в раціоні, то сильніше формується залежність від солодкого смаку.
Висновок: помірність важливіша за модні замінники
Підсолоджувачі при діабеті можуть допомогти скоротити споживання цукру. Однак вони не вважаються більш здоровою альтернативою.
Крім того, експерти Verbraucherzentrale NRW радять дотримуватися загальних рекомендацій щодо харчування та при необхідності звертатися до фахівця з харчування. У Німеччині таку консультацію може частково покривати медичне страхування за наявності показань.
Таким чином, ключ до контролю діабету – це не тільки вибір замінника цукру. Набагато важливіше збалансоване харчування, зниження загального споживання солодкого та контроль рівня глюкози.
