Всі ці продукти виробляють із молока. Отже, вони містять схожі базові нутрієнти. За даними Федерального центру харчування Німеччини (Bundeszentrum fur Ernahrung, BZfE), молочні продукти забезпечують організм білком, кальцієм, вітаміном B2 та йодом.. Ці речовини підтримують кістки, м'язи та обмін речовин.
Однак переносимість є індивідуальною, повідомляє zdfheute.de. Людям з лактозною непереносимістю чи особливими дієтичними потребами варто уважно читати склад.
Йогурт: підтримка кишечника
Йогурт одержують за допомогою молочнокислих бактерій. Вони перетворюють лактозу на молочну кислоту, тому смак стає трохи кислим. Живі культури підтримують кишкову мікрофлору. Крім того, вони опосередковано зміцнюють імунну систему.
У магазинах представлені варіанти із різною жирністю. Чим вище відсоток жиру, тим густіший і кремовіший продукт. Проте надмірне споживання жирних варіантів може підвищувати рівень холестерину.
Сир: ставка на білок
Сир відрізняється високим вмістом білка. Знежирений варіант містить до 13 г білка на 100 г продукту. Саме тому його часто обирають спортсмени та люди, які хочуть зберегти м'язову масу. Крім того, білок є важливим під час вагітності.
Жирність сиру:
- менше 10% жиру в сухій речовині – знежирений варіант;
- більше 10% – напівжирний;
- понад 20% – жирний.
Експерт DGE Антьє Галь радить обирати натуральні продукти. За її словами, немає потреби купувати спеціально збагачені протеїнові вироби.
Скір: багато білка та мінімум жиру
Скір родом із Ісландії, проте сьогодні його легко знайти у німецьких супермаркетах. За текстурою він щільніший за йогурт і трохи кисліший за сир. Скір містить близько 11 г білка і всього 0,2 г жиру на 100 г. Таким чином він підходить тим, хто стежить за калоріями.
При виробництві шкірки, як і сиру, іноді використовують сичуг. Він може бути мікробного чи тваринного походження. Людям, які дотримуються вегетаріанського харчування варто уточнювати цю інформацію на упаковці.
Айран: солоний напій після спорту
Айран є сумішшю йогурту, води і солі. У Туреччині його зазвичай подають до гострої їжі. За даними Баварського центру захисту прав споживачів, айран допомагає заповнити сольовий баланс після фізичного навантаження Однак варто враховувати вміст солі.
Айран менш калорійний у порівнянні з іншими молочними продуктами. У цьому білка у ньому менше.
Рослинні альтернативи: що враховувати
Сьогодні на полицях багато альтернатив на основі сої, вівса чи мигдалю. Проте їхній склад відрізняється від молочних продуктів.
На що звернути увагу:
- наявність доданого кальцію;
- вміст вітаміну В2;
- наявність йоду;
- рівень цукру та добавок.
Деякі виробники додатково збагачують продукти мікроелементами. Тому важливо перевіряти таблицю харчової цінності.
Таким чином, Вибір між скиром, йогуртом, сиром та айраном залежить від цілей. Тим, хто шукає більше білка, підійде сир чи скир. Тим, хто цінує пробіотичний ефект, варто звернути увагу на йогурт. А айран може стати освіжаючим варіантом після спорту.
