Давно відомо, що сильно перероблені продукти підвищують ризик ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань. Однак тепер дослідники виявили ще одну можливу проблему. Нове наукове дослідження показало: часте вживання промислово обробленої їжі пов'язане зі зниженням щільності кісткової тканини. Отже, у таких людей найчастіше відбуваються переломи.
Що відносять до сильно перероблених продуктів
Сильно перероблені продукти це їжа промислового виробництва. Виробники піддають її кільком етапам обробки і часто додають різні інгредієнти. Як правило, такі продукти містять багато цукру, солі чи насичених жирів. При цьому корисних речовин у них замало.
Приклади сильно перероблених продуктів:
- солодкі газовані напої;
- намазки для хліба;
- сухі сніданки;
- печиво та випічка;
- солодощі;
- смажені снеки;
- ковбасні вироби;
- готові страви.
Така їжа часто бідна на клітковину, вітаміни і мінерали. Тому регулярне вживання може погіршувати якість харчування.
Масштабне дослідження на основі UK Biobank
Щоб зрозуміти зв'язок між раціоном та здоров'ям кісток, вчені використали дані бази UK Biobank. Це великий британський медичний проект, який збирає інформацію про здоров'я сотень тисяч людей. Дослідники проаналізували дані 163855 дорослих. Середній вік учасників становив 56 років.
Спостереження тривало 12 років. За цей час вчені зібрали дані про харчування, щільність кісток і випадки переломів. У середньому учасники щодня з'їдали близько восьми порцій перероблених продуктів. Однією порцією вважалися печиво, готове блюдо чи солодкий напій.
За весь період спостереження лікарі зафіксували 7889 переломів. При цьому 1097 випадків склали переломи шийки стегна.
Чим більше переробленої їжі, тим вищий ризик переломів
Результати дослідження виявили чітку залежність. Люди, які частіше їли промислово оброблені продукти, мали нижчу щільність кісткової тканини. Найбільш помітні зміни спостерігалися у кількох частинах скелета.
Ділянки кісток, найбільш схильні до зниження щільності:
- шийка стегнової кістки;
- верхня частина стегнової кістки;
- поперековий відділ хребта;
- інші частини кістяка.
Вчені виявили зростання ризику переломів. Кожна додаткова порція переробленої їжі на день підвищувала ймовірність перелому шийки стегна на 10,5%. Водночас загальний ризик переломів збільшувався на 2,7%.
Хто перебуває у групі підвищеного ризику
Цікаво, що вплив харчування виявився неоднаковим для всіх людей. Особливо сильний зв'язок спостерігалася у двох групах.
Люди з більш високим ризиком:
- люди молодші 65 років;
- люди із недостатньою масою тіла.
Недостатню вагу визначають за індексом маси тіла. Показник нижче 18,5 вважається фактором ризику зниження щільності кісток. Таким чином, поєднання низької ваги та великої кількості переробленої їжі може додатково погіршувати стан кісткової тканини.
Чому харчування важливе для міцних кісток
Результати дослідження засвідчують просту ідею. Раціон безпосередньо впливає як обмін речовин, а й у міцність кісток. Особливість цієї наукової роботи в тому, що вона вперше показала такий зв'язок у великому дослідженні на людях.
Тому спеціалісти радять обмежувати кількість промислово перероблених продуктів. Натомість краще частіше вибирати свіжу та натуральну їжу. Наприклад, овочі, фрукти, молочні продукти та інші джерела кальцію. Саме такі продукти допомагають підтримувати щільність кісткової тканини та знижують ризик переломів.
