Просекко — це одне з найвідоміших ігристих вин Італії, яке за останні десятиліття здобуло світову популярність і стало символом легкості, свята та доступної розкоші. Його походження пов’язане з регіоном Венето, а також частково з Фріулі-Венеція-Джулія, де виноробні традиції сягають ще римських часів. Основним сортом винограду для виробництва просекко є Глера — білий сорт, який раніше мав назву «Просекко», але був перейменований, щоб уникнути плутанини між назвою сорту та вина.
Назва «Просекко» походить від невеличкого села неподалік Трієста, де, за легендою, вперше почали виготовляти це вино. Проте сучасне виробництво зосереджене переважно в зоні DOC Prosecco та DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, яка охоплює пагорби між містами Конельяно і Вальдобб’ядене. Саме вина з цієї зони вважаються найвишуканішими, мають складніший ароматичний профіль і часто виробляються з винограду, вирощеного на крутих схилах вручну.
У 2009 році Італія офіційно зареєструвала назву «Просекко» як контрольоване походження, що дозволило захистити бренд і обмежити використання назви лише для вин, вироблених у визначених регіонах.
Як виробляється просекко
Просекко виготовляється за методом Шарма (Charmat), який передбачає вторинну ферментацію у великих резервуарах з нержавіючої сталі. Такий підхід дозволяє зберегти свіжість, фруктовість і легкість вина, а також значно знижує собівартість виробництва. Завдяки цьому просекко стало доступним для широкого кола споживачів, не втрачаючи при цьому своєї якості.
Ферментація триває кілька тижнів, після чого вино фільтрується, стабілізується і розливається в пляшки під тиском, що дозволяє зберегти природну перляжність.
Типи просекко
В залежності від вмісту вуглекислого газу просекко буває трьох основних стилів:
- Spumante — повністю ігристе, з яскраво вираженим перляжем.
- Frizzante — слабо ігристе, з м’якими бульбашками.
- Tranquillo — неігристе, рідкісний стиль, який майже не експортується.
За рівнем солодкості просекко класифікується як:
- Brut — найсухіший варіант (до 12 г/л залишкового цукру).
- Extra Dry — трохи солодший (12–17 г/л), найпопулярніший стиль.
- Dry — ще солодший (17–32 г/л), хоча назва може вводити в оману.
Типовий аромат просекко — це поєднання нот зеленого яблука, груші, білих квітів, цитрусових та іноді легких відтінків меду або мигдалю. Завдяки своїй свіжості та невисокому вмісту алкоголю (зазвичай 11–11,5%), просекко ідеально підходить як аперитив, а також добре поєднується з легкими стравами, морепродуктами, салатами, сирами та фруктами.
Особливі категорії
У межах DOCG-зони існують спеціальні позначення:
- Rive — вказує на конкретний виноградник або муніципалітет, що дає більш теруарне вино.
- Cartizze — найпрестижніша ділянка площею близько 107 гектарів, де виробляють найвишуканіше просекко з багатим ароматом і складною структурою.
Просекко стало невід’ємною частиною сучасної винної культури. Його часто подають охолодженим у келихах типу флюте або тюльпан, щоб зберегти аромат і перляж. Воно також є основою для популярних коктейлів, зокрема:
- Aperol Spritz — поєднання просекко, аперитиву Aperol та содової.
- Bellini — коктейль з просекко та персикового пюре, створений у Венеції.
Завдяки своїй універсальності, просекко підходить як для святкувань, так і для щоденного вживання. Його легкість, доступність і приємний смак зробили його улюбленим напоєм мільйонів людей по всьому світу.
Просекко — це більше, ніж просто ігристе вино. Це символ італійського стилю життя, де цінується момент, легкість буття і радість від простих речей. Незалежно від того, чи ви насолоджуєтесь келихом на терасі, чи святкуєте важливу подію — просекко завжди додає іскру до будь-якої миті.
Придбати просекко або інше ігристе вино ви можете на сайті нашого магазину VINO.UA із доставкою або відвідати один з магазинів мережі у Києві, Львові та Одесі.
