З початком року люди в усьому світі знову беруться за свої звичні цілі: більше рухатися, менше витрачати і, звичайно, худнути. У Німеччині ці обіцянки входять до трійки найпопулярніших. Не дивно, що відразу після новорічних свят з'являються десятки «нових» дієт – від картоплі до періодичного голодування.
Ми їмо не з голоду, а за звичкою.
Харчовий соціолог Тіна Бартелмес з Університету Байройта пояснює: Дієти не працюють, тому що харчова поведінка залежить не тільки від біології, а й від суспільства.
За її словами, люди часто їдять «з ввічливості» – на сімейних обідах, святах або посиденьках з друзями. Навіть якщо вони не голодні, вони їдять їжу, щоб не виділятися. Так формується звичка їсти не через потребу, а з соціальних причин.
Коли організм «не чує» сигнал насичення
Існують також біологічні причини невдачі. Люди із зайвою вагою часто відчувають резистентність до лептину, порушення реакції організму на гормон лептин, який повідомляє мозку, що людина сита.
Хімік Дітлінд Ханрідер з Anhalt Hochschule зазначає, що Надлишок фруктози (цукор, що міститься в багатьох солодких напоях і оброблених харчових продуктах) може спричинити цю стійкість.. Тоді мозок перестає отримувати сигнал про насичення, і людина продовжує їсти, навіть якщо організм вже отримав достатньо калорій.
Оброблена їжа ускладнює схуднення
Сучасна їжа – ще одна причина, чому дієти приречені на провал. У Німеччині близько 39% раціону складається з оброблених продуктіва в США – більше половини. Ці вироби створені спеціально, щоб викликати насолоду: м'які, солодкі, комфортні.
«Протистояти цим спокусам – головне завдання сучасної людини»каже Бартельмес. І це справді важко, коли повсюди є реклама снеків, випічки та солодких напоїв.
Що справді допомагає
Важко визначити, що означає «здорове харчування». Навіть вчені визнають, що не всі дослідження можуть довести прямий зв'язок між продуктом і хворобою.
Однак експерти сходяться в одному:
- Варто скоротити вживання цукру і алкоголю, так як вони перевантажують печінку;
- алкоголь підвищує ризик виникнення понад 200 захворювань і викликає апетит;
- потрібно їсти більше овочів, багатих клітковиною і мікроелементами;
- Слід уникати оброблених продуктів, які не приносять користі організму.
Дієтолог Уве Ноп додає: головним орієнтиром під час прийому їжі є відчуття голоду, а не звичка чи стрес. Він радить сідати за стіл лише тоді, коли відчуття голоду стає помітним, і робити це свідомо – без телефону, телевізора та розмов.
Генетика та нові методи лікування
Сучасна наука підтверджує: не все залежить від сили волі. Лікар і дослідник метаболізму Тім Холлштейн з Кіля розробив метаболічний тест, який допомагає виявити причини зайвої ваги – від генетики до захворювань.
Згідно з його дослідженням, 60-80% маси тіла обумовлено спадковістю, а не просто спосіб життя. Тому лікування ожиріння має бути персоналізованим, а не універсальним.
Ще один напрямок – це так звані «уколи для схуднення», які імітують природні гормони і знижують апетит. Вони дозволяють скинути до 20% маси тіла, але після припинення курсу вага часто повертаєтьсяПро це свідчать дані лікарні Пекінського університету.
